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Japanische Rezepte

Das wohl traditionellste japanische Rezept ist nach wie vor das Sushi. Hiervon gibt es viele verschiedene Arten; die zwei bekanntesten aber sind Maki- und Nigirisushi.

Für fünf Personen benötigt man 250 Gramm Sushireis, vier Noriblätter, 1 Möhre, 1 Avocado und eine Packung Surimi. Nach Belieben kann man auch frischen Fisch, etwa Thunfisch oder Lachs, verwenden. Wasabipaste, Ingwer, Zucker, Essig und Sojasauce sollten ebenfalls zum Verfeinern bereitstehen. Den Klebereis sollte man zunächst auswaschen und dann nach Packungsanleitung kochen. Danach einen halben Teelöffel Zucker in etwas Essig geben und erhitzen. Den warmen Essig gibt man nun unter den ebenfalls noch warmen Reis. Für das traditionelle Makisushi wird ein Noriblatt auf eine Bambusmatte gelegt und der Klebereis darauf verteilt. In die Mitte kann man nach Belieben einen dünnen Streifen Möhre oder Avocado legen. Nun kommt noch Surimi und Fisch dazu. Nachdem alles zusammengerollt ist, kann man das Sushi in mehrere Streifen schneiden. Bis zum Servieren sollte man das Sushi in den Kühlschrank legen. Traditionell kann man das Sushi mit Sojasauce oder Wasabi als Beilage servieren. Wasabi ist allerdings sehr scharf und sollte daher nur sparsam verwendet werden. Gut schmeckt zu diesem Gericht ein typischer japanischer Jasmintee und auch Krabbencracker eignen sich hervorragend als Beilage. Die Zubereitung dauert etwa 50 Minuten und ist auch für Ungeübte relativ einfach.

Japanische Rezepte für Hauptspeisen: Eine der beliebtesten japanischen Hauptspeisen ist die Teriyaki – Ente. Auch dieses Gericht ist relativ leicht und in 15 Minuten schnell zubereitet. Circa 400 Gramm Entenbrustfilet werden zunächst von der Haut befreit und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett gebraten, bis das Fleisch gar und schön saftig ist. Anschließend Sake, Mirin und Zucker bei mittlerer Hitze in der Pfanne aufkochen. Dann die Ente sowie Sojasauce dazugeben und weiter kochen lassen, bis die Sauce dick wird. Die Sauce nun wegkippen; sie dient nur der Geschmacksverstärkung des Fleisches.

Lauch in Stücke schneiden und in einer weiteren Pfanne anbraten. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch auf einer Platte anrichten. Zur Dekoration eignen sich Radieschen wunderbar. Auch Senf passt optimal zu diesem Gericht.

Eines der beliebtesten japanischen Desserts ist die Mangocreme. Diese ist kinderleicht zuzubereiten, schmeckt aber dennoch sehr frisch und lecker. In nur 15 Minuten ist dieser fruchtige Nachtisch fertig. Eine reife Mango wird für dieses Gericht geschält und anschließend mit Kokosmilch, etwas Zucker und Limettensaft püriert. Das Ganze kommt für etwa zwei Stunden in den Kühlschrank. Garniert wird dieses Dessert am besten mit frischer Minze.